四川达县高级职业高级学校原名达县红专学校,是四川省最早开办的两所职业学校之一。1969年7月更名为达县第三中学,由原来的职高办学改为普高。1976年9月,学校再次更名为达县市第三中学,仍为普高办学。随着社会的发展,教育结构进行了调整,1985年9月,学校再次改为职高办学,校名为达县市第三职业中学。1992年市、县分家(以州河为界),学校更名为现名——四川省达县职业高级中学。1997年学校被评为省级重点职中,2005年1月,学校升格为国家级重点职中,2006年学校被确认为首批省级示范中等职业学校,2007年4月,学校被评为首批全国德育工作重点示范基地校,2009年3月,学校被评为全国安全生产示范基地校。
为了扩大办学规模,提升办学效益,经县委县政府同意,2003年达县白马中学并入达县职高,使学校整体面积增至299.68亩。2008年3月,达县县委、县政府出台《研究关于迁建达县职业高级中学的议事纪要》,拟将学校整体搬迁到板凳山村3组。后经多方努力,县委县政府决定,将学校建在杨柳垭村4组,即达县文体中心旁,达县职高最终归宿尘埃落定。