一、专业概况
我校高星级饭店运营与管理专业是国家中等职业教育改革发展示范校重点建设专业,开设于2010年。面向省内外招收应、往届初中毕业生或同等学力者，学制3年（其中2年在校学习，1年在企业顶岗实习）。本专业主要采取“订单式”培养方式，与酒店采用冠名班的方式开展合作，从教学计划的制定、教学、实训、顶岗实习到就业全过程全方位参与办学。本专业在人才培养、实践与探索、专业建设和教学改革上都取得了一定的成果，专业培养目标和职业定位准确，学生规模和师资队伍不断扩大，教学设施和办学条件逐步完善，人才培养质量显著提高。
二、人才培养目标及就业方向
培养目标：重点培养学生从事高星级饭店前厅、客房、餐饮等服务接待能力和饭店营销服务能力，培养学生的酒店行业基本素质和职业通用能力，培养学生的职业个性能力和岗位拓展综合能力，使学生具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，掌握现代酒店经营管理基本知识和服务技能，成为能够从事酒店经营管理和接待服务的高端技能型人才。
就业方向：高星级酒店、旅游胜地度假酒店，社会餐饮企业，企业行政接待部门、各类旅行社、旅游管理部门等服务与管理领域的前厅、客房、餐厅等服务与相关管理岗位。同时，学校与北京金百万餐饮集团以及福建石狮绿岛国际酒店、晋江国际大酒店进行了长期的校企合作办学，高星级饭店运营与管理专业的学生第三年顶岗实习时就直接进入企业，顶岗实习结束后根据双向选择原则，大部分学生都留在了企业就业。
三、开设的主要课程及职业技能证书
（一）主要课程
1、公共基础课程：计算机基础及应用、语文、数学、酒店英语、职业生涯规划、思想政治类课程等；
2、专业基础课程：服务礼仪、实用口语交际、中国餐饮文化、食品营养与健康等；
3、专业技能课程：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等；
4、专业核心课：饭店管理概论、点菜服务与技艺、酒店沟通技巧、菜点酒水知识等、餐饮营养与卫生；
5、专业选修课：调酒师、咖啡师、茶艺师
（二）职业技能证书
本专业学生在校期间可参加“普通话等级证书”、“计算机等级证书”考试，还可参加初、中级客房服员、餐饮服务员、前厅服务员技能鉴定考试，合格后将获得国家劳动和社会保障部门颁发的技能鉴定合格证书，为就业奠定基础。
四、师资队伍
本专业具有职称和学历结构合理的教师9人，其中：高级讲师2名，讲师2名，双师型教师7名，教师均具有本科以上学历，具有研究生学历教师4人。另外聘业界专业人士为兼职教师，均具有丰富的实践和教学经验。
五、实习实训
本专业课程设置突出“应用”特色，重视理论与实践的结合。拥有条件完善的校内实训基地1个，内设实训室7个，分别为酒店前厅实训室、两个客房实训室、两个餐饮实训室、咖啡实训室、茶艺实训室。为学生提供良好的实训环境，培养、提升学生的职业技能，培养学生良好的职业道德和职业角色，力求做到学生毕业与就业的零距离。
校外实习实训基地：本专业与省内外多家企业进行了校企合作，如：北京金百万餐饮集团、福建石狮绿岛国际酒店等、晋江国际大酒店，为学生实训、实习提供了有力保障。
