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理论与基本技能训练为主，学员先从专业基础知识入门，全面、系统了解中国烹饪文化、川菜的形成与发展及特点地位，掌握川菜的原料知识、刀功、切配、火候调味、雕刻、烹饪方法等专业理论知识。结合菜品制作，让学员在教师指导下，天天上灶做菜，全面系统地实作经典川菜，流行菜，传统菜、江湖菜凉菜、热菜以及一些风味小吃、火锅、卤菜等，菜肴冷拼技术，教师逐一点评指导，使学习达到事半功倍。
一、基础训练
1、烹饪文化和川菜的发展；
2、翻锅技术；
3、刀工成型技术；
4、烹饪原料初加工；
5、围边、牵花、装盘技术；
6、热、冷菜调味；
二、菜系制作
1、经典川菜：黄焖大排翅、葫芦鸭子、开水白菜、叉烧鸡、家常辽参、一品官燕、红烧鲍鱼等
2、传统川菜：水煮肉片、宫保鸡丁、干煸牛肉丝、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、糖醋脆皮鱼等
3、江湖菜：双椒鳝丝、仔姜跳水兔、秘制霸王鱼头、万州烤鱼、筒笋烧牛腩、芋儿烧鸡、干锅爬爬虾等
4、创新川菜：川式雪花牛柳、宫保蟹钳、酥炸虾球、宫廷活吃鱼、红汤豆腐鲫鱼、火龙果焗龙虾、秘制酱烧白极贝等
三、雕刻技术雕刻技术—学习月季花、牡丹花、鸟、龙、凤等各种雕刻技术
四、厨房管理厨房管理—成本核准、厨房生产流程控制、食品原料管理等
[ 招生办电话] 04-20 南充技师学院咨询热线招生咨询联系电话：13688.077.645招生咨询联系QQ：137.271.580一.医学影像技术专业医学影像技术专业培养目标：培养掌握各种医学影像成像原理、医学影像检查操作技术所必需的医学和理工学基本知识，掌握X线摄
[ 招生问答] 04-20 南充技师学院2023春招什么时候开始技校春季招生时间一般在2月到3月,秋季招生时间一般为6月到8月份。具体时间可以咨询文章右侧的在线老师，或提交您的信息会有老师第一时间联系您。1、护理专业资助政策1、学院爱心资助，帮助家庭困难学生完成学业；
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[ ] 04-20 南充技师学院分数线1、临床医学专业录取100人，录取控制分数线100分，学制5年;2、高级护理专业录取90人，录取控制分数线133分，学制3年;3、药学专业录取50人，录取控制分数线120分，学制3年;4、针灸推拿专业录取100人，控制录取
[ 招生简章] 03-04 南充技师学院医药高中招生简章2021◇ 同学们在了解学校信息时，要重点去查看学校的招生简章，最好是能找到最新的招生简章，若是没有找到最新的招生简章，同学们可以参考往年的招生简章，子敬教育小编给同学们整理了本校的所有招生信息在文章顶部的“招生
[ 招生专业] 12-04 01、国际空乘专业介绍国际空乘专业培养具有较高的政治素质、文化素质、专业素质和身体素质，熟练地掌握民航空中服务操作与管理的专业基础知识和技能，具有一定英语或其它语种的听说能力，具备一定社交礼仪，了解空防与安全、气象知识、医疗常识与急救、客舱
